024：敬重

024：敬重

何雨柱倒是没有想到谭师傅竟然会让他帮厨。

一旁的李师傅听到谭师傅让何雨柱跟着帮厨，也有些诧异。

要知道，和平饭店，李师傅可是在砧板干了十年。

那也是在第五年的时候，偶尔会有厨房师傅点名让他帮厨。

没想到何雨柱一来到和平饭店，谭师傅竟然让何雨柱帮厨了。

不过，李师傅回想起来刚才何雨柱展现出的刀工，就觉得不是那么惊奇了。

何雨柱走到了谭师傅的一旁，谭师傅眉头紧锁，谭师傅深知这次如果表现的不好。

那么，官府菜的境遇将会在和平饭店的后厨变得更加糟糕。

谭师傅现在也是一个头两个大。

何雨柱却在这时，脑袋中响起了系统的声音。

叮~失传的两道菜，宿主成功做出两道失传的官府菜，挽救官府菜在和平饭店的地位。任务奖励：顶级SSS级厨具一套。

温馨提示：每一个顶级的厨师，都应该拥有自己的专属厨具，不同的厨具，做出来的饭菜天差地别。

系统附赠奖励，五百元现金奖励。

何雨柱听到系统给出的这个奖励，整个人已经呆了。

玛德。

这应该是系统出手最大方的一次了吧？

无论如何，这次的任务都应该完成。

何雨柱正这样想着，系统密闭空间中的古人放下了谭家菜菜谱的学习，而是，开始接过另外的两道菜谱，开始练习翻炒了。

只是，几秒钟不到的时间，何雨柱就得到了系统给的失传两道菜十万次完美级别的经验。

何雨柱知道这两道菜，分别是谭家菜失传已久的貂蝉豆腐，还有清水煮白菜。

何雨柱知道了这两道菜之后，就开始备料了。

谭师傅看到何雨柱备料倒是并没有在意，以为何雨柱是在给自己备料呢。

他还在原地回忆着这两道失传已久菜的做法。

貂蝉豆腐，大白话就是泥鳅钻豆腐。

后世流传的很多做法，都是将活泥鳅和扎孔的豆腐放进锅里，开水煮沸，泥鳅受热，会钻到冰凉的豆腐里。

这种残忍的做法，根本就不是正宗的貂蝉豆腐，只是后世酒店的一些丧尽天良的噱头而已。

这道菜的难点就是泥鳅和豆腐同时煮，豆腐已经烂了，泥鳅还没有熟呢。

要是先把泥鳅煮一会儿，再放进豆腐，那也不合适，豆腐遇到滚烫的热水会老化极快，没有了原本的质感。

另外一道清水煮白菜，传说中要求煮出来的水，都要是干净，不带有任何的颜色。

这两道菜，就像是两道难题一样，直接急的谭师傅是在原地直挠头。

“只能这么试一下了。”

谭师傅驻足思考了很久，这才开始行动了。

然而，他正准备行动呢，却发现何雨柱竟然在另外一个锅灶上忙活着。

谭师傅脸色一沉，和平饭店砧板越界上灶，那是很严重的一件事情。

“谁让你上灶的？”

谭师傅的话音随着一阵清香，直接戛然而止了。

出现在桌面盘中的，不正是清水煮白菜是什么？

清水煮白菜。

水清，味鲜，火候刚刚好，多一分嫌多，少一分又不够，色泽明亮，谭师傅尝了一口清水白菜的汤，整个人直接呆愣在了原地。

“这就是传说中的清水煮白菜。”

谭师傅正处在震惊中，就看到了何雨柱已经开始做另外一道菜了。

“不是把活泥鳅放进锅里煮？”

何雨柱的做法和谭师傅想的完全不一样。

“如果不是活泥鳅的话，那么，泥鳅是怎么钻进豆腐里的呢？”

何雨柱处理这道菜，用到了谭家菜的五道工序，烧、炖、煨、靠、蒸。

泥鳅进行最后一步蒸，何雨柱开始处理豆腐了，何雨柱空出一个锅，他将豆腐蒸了几秒。

而后，浸水煮了一会儿，又将豆腐放入极凉的冰水中，急速拿出。

豆腐竟然变得更加有弹性了。

而后，何雨柱拿过和平饭店的特制工具，开始给豆腐钻孔了，豆腐盛盘，置于早就备好的汤汁中。

当死泥鳅出锅之后。

何雨柱直接将泥鳅拿刀从中分开，而后，谭师傅竟然亲眼看到已经死了的泥鳅竟然活了过来。

“怎么会？”

谭师傅已经激动的说不出话来了，死了的泥鳅竟然活了。

这谁看了不觉得惊奇啊。

何雨柱全身心的投入，根本不在意外界到底发生了什么事情。

活了的泥鳅被何雨柱放进汤汁中，而后，这些泥鳅像是活了一样，直接钻进豆腐孔里了。

何雨柱做完了这些，摆盘，他这才把心声分离了出来，何雨柱看到官府菜有很多顶级大厨都注意到他这边了。

这些人见何雨柱忙活完了之后，不由得好奇的问出了声。

“死了的泥鳅怎么能活了呢？”

何雨柱看了一下这些人。

这些人看何雨柱的眼神，已经没有了之前的不可一世了，他们更像是一些请教问题的学生。

这些人中很快有人意识到了自己可能麻烦了，这种如同鬼斧神工般的不传之谜，何雨柱怎么可能跟别人说呢。

很多人都准备要悻悻离开了。

然而，出乎所有人预料的是，何雨柱竟然开口了。

“通过谭家菜特有的烧、炖、煨、靠、蒸五道工序，让泥鳅的纤维肌肉层保持原来的鲜活感，他们其实已经死了，我下刀把他们从中切开，则是激发了他们最后的肌肉纤维的活力，那只是肌肉记忆的动作罢了。”

“那泥鳅为什么不往其他地方蹦跶，而是钻进豆腐里了呢？”

有人大胆的尝试这么一问。

何雨柱也同样回答了。

“汤汁中有他们之前呕吐泥巴讨厌的香油，豆腐之前的那些程序，除了让豆腐更有弹性外，而且，还有一种欺骗泥鳅的作用。”

“欺骗？”

“嗯。”

何雨柱点了点头。

“这些泥鳅本身就喜欢泥土，这是刻在他们肌肉记忆里边的东西，豆腐之前的那些工序的另外一层作用，就是欺骗泥鳅，泥鳅以为豆腐是泥土，就钻进了豆腐里了。”

“当然，烧、炖、煨、靠、蒸，这五样步骤的任何一个火候，时长，都要有极为准确的把握，任何一步出现了差错，那这道菜就不会成功。”

何雨柱说完这些，就看到一群人竟然拿着小本子和笔在记录了。

听完了何雨柱的讲解，这些人这才明白了，何雨柱为什么不藏私了，因为这单单掌握烧、炖、煨、靠、蒸这五样步骤的火候和时长，那是一种本能的敏锐天赋，多少年都学不来。

这道菜的每一步都是一个技术活。

谭师傅在何雨柱说完这些话之后，不由的发出一阵感慨。

“果然，有些菜失传是有原因的。”

何雨柱和谭师傅对视了一眼，他明显能够感觉到谭师傅对他的态度变了。

那眼神中竟然有些敬重。

……

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……