“来来来！认识一下！”
陈爱国侧身，把身后三位老头让了出来：“老马、老胡、老许，这位就是林大厨！前天咱们吃的下酒菜，就是他给做的。”
“嘿！林大厨，老陈跟我们提起你时，厨艺这么好，我还以为你和我们一个年龄段的人。没想到，你怎么这么年轻！”其中一位地中海发型的老头说道。
“没有没有！是陈老的谬赞！”
林羽只能略显尴尬的笑了笑，然后轻声问了陈爱国一句：“陈老，这位爷爷姓……”。
陈爱国呵呵笑着；“林羽，这位叫胡金森！是胡金林的父亲！以前在市卫生局当过领导。”
林羽先是一愣……卧槽！这家人起名可真有意思，父亲加儿子的名字刚好就是森林。
陈爱国继续介绍，“这位叫马青雄，以前在市教育局当过领导；这位叫许伟，以前在市建设局当过领导。”
全是退休的大领导，林羽在心里暗自窃喜，卫生局、教育局、建设局，好嘛，陈老爷子，这不是让他来做菜，而是来给他拓展人脉来了！
医疗、教育、住房，城市居民三大最紧要的问题，认识了这三位，那以后在金陵市安家落户，可就方便多了。
“马爷爷，许爷爷、胡爷爷，你们看起来也很年轻！要不是陈老告诉我，您们都是同龄人，我都要喊你们一声叔叔！”
林羽这话可不是恭维，三位老头除了头发有点稀疏，精气神、气色都很足，完全不像是奔70岁的人。
人越是最想要什么，就越喜欢听别人讲什么。
听到林羽说他们看起来年轻，三位老头都是哈哈大笑。
马青雄说道：“这小伙子，说话好听，我喜欢！”
许伟拍着陈爱国的肩膀说道：“老陈，我就说，你好好捯饬一下，染染白头发，你看我……”
“行啦！老许！你梳个有光瓦亮大背头给谁看？小心我告诉弟妹，有你好果子吃！”陈爱国半开玩笑的说道。
“老陈，说的好！”胡金森也附和着：“我早就看不顺眼了，整天拉着我，去小区老年服务站看老太太跳广场舞……”
许伟却毫不在意：“我那是去指导她们跳舞，你们就是乱想！”
胡金森却不买账；“那你去，别拉着我呀！”
许伟一脸嫌弃：“你以为我想拉你去？要不是那帮老太太想找你要个专家号，我才不愿带你去！”
胡金森立马回了一句：“我才不愿意去！一帮老娘们，叽叽喳喳，烦都烦死了！”
接着，又是哈哈大笑。
这帮老头的业余生活还真是丰富，林羽可不想再听下去，万一整出什么花边新闻，他笑了不是，不笑也不是，所以借着去厨房做鱼的借口，赶紧逃了。
厨房的丁淑娟正在煮菜，见林羽进来，先是看了一眼，然后点了头：“你就是做菜很好吃的林大厨？老陈跟我提过你。”
语气有些冷漠……
林羽也趁机打量了一下这位丁阿姨，年龄约莫不到五十岁，身材偏瘦，个头也不高，但眉头微蹙，面相有些不友善。
都喊老陈了，说明这位中年女人和陈爱国的关系，并不是保姆和雇主的雇佣关系，更像是认识多年的朋友关系。
看在陈老爷子的面子上，林羽也就很客气的打着招呼。
“阿姨，你好，我叫林羽！陈老让我来做一道菜，您叫我小林或者林羽都行，不用喊我什么林大厨。”
丁淑娟又点了下头；“那我叫你小羽吧！”
卧槽！
这么有主见？
林羽有点哭笑不得，他明明让这中年女人喊他小林或者林羽，结果人家也不叫小林，也不叫他林羽，叫他小羽……
哎！我怎么也是陈老爷子请来的客人。
但想想还是算了，名字只是个代称，叫什么无所谓，何况和中年女人吵嘴，还真不好说吵得过人家。
林羽只能微笑着点头，表示同意：“也行！”
“小羽，我现在准备做油焖春笋！我有一个问题，就是我做这道菜，最后成品吃起来总是有些发苦，你能告诉我，我哪一步有问题？”
这算是出题考我？
这道题对于林羽来说，还真不简单。
他一个只会七、八道菜的入门级厨师，油焖春笋怎么做，说实话，他还真不了解。
不过，这也难不倒他，既然要解答，起码要先听听考题内容。
“阿姨，你先说说你做菜流程，我看看能不能帮你。”
丁淑娟指着锅里正在焯水的竹笋：“我这是从市场上买来的金陵雷笋，卖货的摊主告诉我，焯水时间要长一些，我就焯水10分钟……”
林羽一边听，一边做着头脑风暴……
这道菜叫油焖春笋，那么主要原料就是春笋，现在用的是金陵雷笋。
这种地理名词+食材的命名方式，那就说明这种金陵雷笋很珍贵。
金陵雷笋顾名思义，就是从金陵附近的山林之间，挖来的春笋。
春笋就是春天挖的竹笋，雷笋也是春笋的一种。
那么这个“雷”，就对应着二十四节气中的惊蛰。
雷笋，也就是惊蛰之后挖到的竹笋。
非肉类的食材需要焯水，大部分为了保持食材颜色，或者去除多余的草酸。
本帮菜的特点，就是浓油赤酱，这道油焖春笋估计也要放酱油。
有酱油在，那么竹笋焯水不是为了颜色，而是为了去除多余的草酸。
做出来的油焖春笋发苦，很可能焯水时间不足。
“阿姨，焯完水，之后呢？”
“焯完水之后，就是炒糖色。加入油，放入几块冰糖……”
听到这里，林羽找了答案。
这道油焖春笋发苦的真相不止一个！
一是焦糖发苦。糖色炒过了，炒焦的糖发苦也很正常；
二是焯水时间不够。竹笋含有大量的粗纤维，食铁兽的开口小菜，焯水时间短了可不行。
……
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