酸菜炒完后就炒香料，锅内倒入植物油，江言把姜片大葱泡椒放入锅中炒，炒香后将鱼骨头放进去炒至外表发白。
这时就可以放入料酒去腥了，盖上锅盖闷几秒钟加入开水，然后把酸菜放下去煮，烧开。
煮个十来分钟，鱼骨头的香味跟酸菜的酸味也融为一体，汤底也变成了奶白色。
酸菜鱼的初步香味已经散发出来了。
江言闻着香味，眼睛都亮了。
直到这一刻他才有了金手指的真实感。
而且系统商城买的食材，味道不一般，鲜味浓郁，看着他都馋了。
随后煮好的酸菜跟鱼骨头都用漏勺给捞出来，锅内只留下鲜美的酸汤。
第二步就是煮鱼了，把腌制好的鱼片抖散放入汤内，当鱼片刚刚遇热挺阔时，立即用漏瓢将鱼片同鱼汤舀入盆内，撒上一瓢花椒面、一把葱花、香菜、白芝麻，然后再往鱼汤中加姜水、盐、胡椒粉等调味料。
第三步是炸油封口，锅内放入猪油，舀一瓢泡海椒、半瓢蒜米煵炒出香味，待油温达到六成、泡海椒泛出白色、香味溢出时，起锅将油倒在鱼片上，使油脂薄薄地封住鱼汤。
此刻酸菜鱼的香味才达到最顶峰。
江言做的份量很足，因为目前只会这一道菜，怕不够吃，买了五条黑鱼，做了满满一大锅。
还好饭店设施齐全，找到了个能装下的瓷盆，不然又要从系统商城买。
江言带着手套试了试重量，差点没端起来。
眼看着时间不早了，都12点多了，江言憋着一口气，一个用劲，给酸菜鱼端起来，走向外面餐厅。
这么大的瓷盆带来的视觉冲击还是可以的。
蔡兴国等人见他端着这么一大盆菜出来，都惊呆了。
下意识的站起身想搭把手。
“我去，这么一大盆。”
江言没说话，还憋着气呢，直到酸菜鱼稳稳当当放到了桌上，才松了口气。
“闻着味道不错啊。”
“你小子还有这手艺啊！”
“大家都尝尝我手艺~”
江言也很期待这酸菜鱼的味道，快速的拿了碗筷过来，招呼大家快尝尝。
浓郁的酸菜酸味跟鱼肉的鲜味混合在一起，鱼片雪白、酸菜金黄，汤汁浓郁、气味芬芳，闪着油光，食欲一下就打开了。
大家被酸菜鱼的香味勾起食欲，不多话，一个个夹起鱼片开始吃。
鱼片几乎没有刺，酸辣滑嫩，配着酸菜叶子一起吃，鱼香、酸菜香、辣椒香全部混合在一起，酸辣适口、味浓鲜香。
鱼肉没有一点鱼腥味，即使是吃过许多私房菜和高档餐厅的蔡兴国都觉得这酸菜鱼是他吃过最好吃的。
特别是那酸菜叶子，外面裹着一层薄油，几粒芝麻粘在上面，配上几块鱼肉，酸酸辣辣嫩嫩，闻着都流口水，简直好吃死了！
江言自己也尝了口，顿时被自己做出来的酸菜鱼给惊讶到了。
卧槽，系统牛逼啊！
这美味程度简直颠覆了他的三观。
鱼肉鲜嫩的仿佛活鱼一般，一入口便能感觉到那鲜活的口感，嫩滑的让人舍不得用力咀嚼。
这钱花得值！
酸菜经过加工也酸辣可口，尝一口，在嘴里咕吱咕吱地嚼，酸味于舌上回旋，羽化，升天，慢慢地，便脱离了俗世，让人感受到那独一份的清丽脱俗！
而且青花椒的柑橘味十分明显，跟鱼简直是绝配！
“这得配米饭吃啊！”
江言说完就兴冲冲的去取米饭，直接给电饭煲的内胆端上桌，大家吃多少盛多少。
华国人对于一道菜美味的评价就是下饭！
鱼够鲜嫩，酸菜够酸辣，色香味俱全，放在一起简直绝配！
几个债主大哥加上江言，个个埋头猛吃，只听碗筷响，不闻言语声。
还不忘拿着小勺子一口一口舀汤喝。
味道怎么那么酸爽呢？喝得止不住哇。
拿来拌饭，更是简直没话说，下饭神器，用不着吃菜，就贪汤汁的好味道，就能吃下一大碗米饭。
尤其是盛夏酷暑，吃什么都差点胃口，在加上欠债的这一系列事情，蔡兴国等人已经很久没好好吃一顿饭了。
此时吃得大汗淋漓，久违的感受到痛快。
一大盆酸菜鱼加上一电饭煲的米粉被几人吃的干干净净，连酸菜鱼汤都只剩下盆地浅浅一层，只剩下一些吃不了的姜片辣椒在里头。
“你这手艺这个啊！”说着向江言竖起大拇指。
大家真心觉得酸菜鱼好吃的同时，心里也有了新的疑问。
江言厨艺这么好，饭店是怎么一点生意都没有的？
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