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51 猪为什么会这么好吃?

作者:猪脚饭来一份

瞧瞧这才11点不到,外送的订单就已经十单了!


是的,不是一单两单是十单!


二十只盐水鸭直接干掉了四分之一。


他很怀疑剩下的15只能不能坚持到晚上,如若一个中午卖完了,他下午还得补货继续做。


“哎......”


此时此刻,他的真的需要一个帮厨。


这茄子咋切不完!


剥蒜也挺费功夫。


江言做菜做的愁眉苦脸,蔡兴国公司里,小杨高高兴兴的先给老板下一单午饭,随后又给自己下了一单。


老板钟爱酸菜鱼,直接来个小份酸菜鱼,加一份蛋炒饭就好。


他的那单菜就多了。


结合同事们点的菜,大家一起合伙AA凑单一起吃。


“点好了点好了,一份大份酸菜鱼,一只盐水鸭,一份鱼香茄子煲,一份土鸡汤,我打电话问了今天有新菜,还点了新菜金银蹄,甑饭一人一份!”


此话一出,群里同事们一个一个冒泡了。


“杨哥威武!”


“我们十个人吃四菜一汤够吃吗?”


“应该够,点的大份,份量挺足的。”


“一共710,一人71。”


“金银蹄?好家伙,南方人三伏天的最爱啊!”


对于南方人来说,金银蹄就是夏天独有的老味道和记忆。


素有“头伏火腿二伏鸡,三伏来个金银蹄”的说法。


可见这道菜在大家心中的地位。


东市一半偏南方一半偏北方。


对于北方人来说就是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法了。


“金银蹄是什么?”


“金银蹄是指腌的蹄髈火腿和鲜的蹄髈,一同放在锅里炖,做的好的话老好吃了,要是好再来饭店出品,盲猜肯定好吃!”


“我们北方三伏天吃饺子,倒是没吃过金银蹄。”


“你们北方反正过啥节都吃饺子,毫无新意。”


北方同事:???


“你竟然说饺子毫无新意?想打架是不是!”


眼看着群里消息就要变成地域大战了,小杨赶紧眼不看为净,没看见就当不知道。


.........


“姐妹,咱们今天奢侈一把,不吃麻辣烫了吧?”


两个女生走到麻辣烫店,还没进门,就先闻到了隔壁饭店飘出来的香味。


这股香味实在迷人,让人闻到就走不动道。


麻辣烫的味道就那样,熟悉的不能在熟悉。


但这香味也不知道是什么好吃的。


没吃过啊!


不对,应该是闻都没闻过。


“有道理,走!”


两人没禁得住诱惑,直接一拐,进了麻辣烫隔壁的好再来饭店。


此时店内已经坐了好几桌人。


桌上都没菜,看样子都才来,还没上菜。


“两位客人要吃点什么?”


安飞白看到客人进店立马热情的迎了上去。


店内香气弥漫,各种食物的香气熏的人都饿了。


两人看到菜单价格,被上面写的价钱惊的不轻。


看着也不是什么大饭店,多高档的地方,这价格咋让人吃不起呢。


简单的一份蛋炒饭一份面,就够她们吃一份麻辣烫了,还是有肉有菜有主食的。


但来都来了。


店里的食物香味这么香,不吃走了,怕是得心心念念。


“吃什么?”


短发女生挽着长发女生的胳膊,看半天不知道点什么。


“帅哥,有什么推荐的吗?”


这些菜价格都不便宜,长发女生也怕盲点,点到不好吃的,于是就问服务员。


“我们店卖的最好的是酸菜鱼,一份小份的酸菜鱼就够两人吃的了,金银蹄是今天的新菜,一份两人吃也足够,一个是酸辣口,一个是不辣的。”


安飞白尽责的推荐着。


两个女生低着头商量了下,决定点个小份酸菜鱼。


不为别的,两个女大学生,生活费有限,金银蹄太贵了。


“好的,客人先坐下休息会。”


等了得有二十分钟,郭豪的金银蹄总算上桌了。


一路走过来雾气氤氲,满室都是咸香。


端上桌的金银蹄,不负金银这个名字。


汤浓似奶,火腿金黄,蹄膀玉白,味鲜醇芳香。


一只金黄诱人的火腿蹄膀加一只白嫩嫩的新鲜猪蹄,颜色上正好凑成了金银,怪不得会叫这个名字。


两只蹄膀都不大,放在砂锅里正正好,郭豪感觉他一口气都能啃一只。


这色泽是真的漂亮啊。


郭豪拿起勺子,对着砂锅里还在突突的浓汤就舀上一勺准备尝尝味道。


浓郁的汤,鲜而不腻,一入口就喝到了满满的鲜香。


只用了少许盐调味的蹄膀,尽显本味,炖的过程中,鲜味也融入到汤中,一口汤全是精华。


火腿的咸香跟蹄膀的咸香全融入奶白色的浓汤里,本以为都是蹄膀,会很油腻,但喝在嘴里,完全没有油腻的感觉,反而觉得这道菜竟然是清淡口的。


仔细品尝就发现是火腿的咸香中和了油腻,经过腌制的蹄膀跟新鲜的蹄膀相比多了一次发酵后的鲜味。


猪蹄髈通过盐的发酵,等过了两三年的光景之后,重新回到后厨,身价直接翻倍。


尝到了汤的味道,郭豪便迫不及待的对蹄膀下手了。


直接把筷子勺子当刀叉使用,直接扒拉开软烂的火腿。


江言完成把蹄髈炖到食而无形,看着完好无损不好撕扯来吃,但用筷子插进去,却丝毫不用力气便穿透了。


吃在嘴里,肉酥而不烂,入口即化。


两种肉质融合在了一起,火腿片更觉紧实,嚼劲十足,蹄髈却更加顺滑,鲜香入口。


好吃的让人情不自禁发出感叹猪为什么会这么好吃?


一口一口完全停不下来!



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