许大茂蹭了一顿早饭，许诺晚上要带回来一些蔬菜让何雨柱帮着做点拌菜后，心满意足的留下了一些钱财的走了。
其实许大茂留的不多，只是一些调料钱和何雨柱的手工费，也就两毛钱而已……
而何雨柱其实不准备要钱的，但是一想许大茂这小子既然这么大方，绝对没憋着什么好屁，与其自己亏着不如看看他到底要干啥！
许大茂走了以后，何雨柱收拾收拾屋子，看着时间差不多了，跟雨水招呼一声后就去上班了。
到了地方，忙活完每天例行的事情后，何雨柱就找了一个锅灶熬制香糟卤了。
自从昨天何雨柱把鲁菜弄出来以后，峨嵋酒家的鲁菜也上了招牌了！
什么糟溜三白，九转大肠，红烧狮子头，油爆双脆，爆炒腰花，布袋鸡等等鲁菜都上了峨嵋酒家的菜牌上面。
而何雨柱做的香糟卤除了能用在糟溜三白这菜上边，别的菜也可以用，这香糟卤有点像现在炒菜用的耗油或者味精，有着提味增鲜增香的作用，当然，这种味道没有耗油和味精明显罢了，而且还是一种复合味道，要是用好了，这菜会有意想不到的效果，要是没用好……
不过伍师傅和何雨柱是什么人啊！
俩人可是从厨已久的大厨！
什么样的调味料怎么用那还不是手到擒来的！
所以，伍师傅今天弄了很多的香糟卤的配料，让何雨柱多弄点香糟卤出来，用来给菜提味的！
而何雨柱今天上午的活计就这么简单，伍师傅也提前跟前台说好了，今天何雨柱上午不上灶，想吃鲁菜，晚上再来！
为的就是让何雨柱专心致志的把香糟卤熬制好了！
但是事与愿违何雨柱刚把五十来斤的香糟卤熬好，前边来了一个比较刁难人的客人。
跑堂张三:“伍师傅，前边来了一个客人，要吃牡丹鱼片！
这菜您能做吗？”
伍师傅:“要是以前我还能做，但是这两天可不行，这两天手腕的伤犯了……”
跑堂张三:“哦，那我回了客人？”
何雨柱这时插话道:“张哥，这菜我能做，但是牡丹鱼片做不了，客人真要是想吃，只能吃牡丹鸡片！
现在这天儿，已经上冻了，市面上没有青鱼，所以，只能用鸡肉代替。
您问问那位客人行不行，行了我就做！”
张三看了看伍师傅，毕竟何雨柱现在是伍师傅的徒弟，能不能做这菜还得伍师傅发话不是！
伍师傅认真的看着何雨柱道:“柱子，这菜你真的能做？”
何雨柱点点头道:“师父，这菜不是什么难菜，考研的就是火候的掌控。
以前在丰泽园的时候看过别人做过几回炸肉片，什么时候下锅，什么时候出锅我还是知道的！”
伍师傅看何雨柱这么有信心，就让张三去前边跟客人商量去了。
没几分钟，张三回来了，说牡丹鸡片也行。
得到回复，何雨柱开始动手操练起来。
只见何雨柱先是把鸡里脊去掉筋膜切成薄片后，放到配好的调料之中腌制备用。
找出牡丹花瓣清洗干净，控干水分后撒上一层淀粉放到一边备用。
又找了一个大碗，打了几个鸡蛋搅成蛋液热锅摊成蛋饼出锅装盘放凉一些后，切成长方块放到一边。
又打了几个蛋清，加淀粉搅成蛋糊放到一边。
起锅烧油，油温上升的时候，最麻烦的一部来了。
拿起一片花瓣，在上边摊上一片薄薄的腌制好的鸡肉，鸡肉上边再摊平一瓣花瓣，用切好的蛋饼皮包夹好后用蛋液封口！
油锅中的油温大概四成热的时候，把包好的鸡肉一个一个的飞快过油炸至定型熟透后，捞出控油。
把炸好的东西在盘中摆出牡丹的形状后端菜上桌。
同时还要配上椒盐粉供食客调味！
看着并不复杂但是难度却很高，尤其是花瓣夹鸡肉的那一步，必须要有足够的耐性以及腕力，稍有不慎就回破坏花瓣的完整，这样外边包裹的蛋皮形状就会有所损坏，菜的卖相就不好了！
这也是为什么伍师傅说自己手腕的伤犯了，不能做这菜的原因。
现在何雨柱能把这道牡丹鸡片做的如此完美，伍师傅更是对何雨柱刮目相看了！
要知道，何雨柱这个年纪正是喜动不喜静的时候。
要是没有足够的耐心这道菜就废了。
其实这道菜何雨柱之所以能做出来主要还是自己重生的原因。
要是在上一世，十几岁的何雨柱也做不好这道菜！
毕竟上一世何雨柱的性子急还很火爆，直到后来上了些年纪，心性稳定了，沉稳了，这道菜才算练成！
不过练成了也没什么用，那时候何雨柱已经在轧钢厂上班了，牡丹鸡片和牡丹鱼片做的再好也不能给工人们吃不是？
不是说工人吃不了，而是费时费力的菜根本不够工人吃的！
至于李怀德那帮人，何雨柱才不想管他们呢！
一个个的都不是什么正经人，何雨柱能给他们做点顺嘴的吃的就不错了，还牡丹鱼片，姥姥！
烧完这道菜，何雨柱开始帮着赵连生进行切配的活了。
可没切三道菜呢，跑堂张三又进来了。
“伍师傅，前边点牡丹鸡片的客人发话了，想见见做菜的何师傅……”
伍师傅见何雨柱此时已经没什么事情忙活了，也就点头同意了。
招呼何雨柱跟着张三去了前边后伍师傅接着忙活自己的事情。
张三“何师傅，就是这位找您！”
何雨柱仔细打量了一下这位食客怎么看怎么觉得眼熟，于是开口问道:“先生，咱们见过？我看您有些眼熟……”
食客:“那你可能记错了，咱们并没有见过！
不过你这牡丹鸡片做的确实不错，只可惜……”
何雨柱:“可惜什么？”
食客:“只可惜现在没有大青鱼……”
何雨柱:“没关系，我一时半会又不会离开这里，等有大青鱼了，您再来一次如何？”
食客:“好，我记住了，下次吃牡丹鱼片我还让你做！
何师傅，咱们可说好了啊！
对了，我姓梅，过些日子我还来！……”……
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