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第九章:荣昌卤鹅解锁(求鲜花求月票)

作者:邮电猫饼
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感受着体内传来的阵阵暖流,江枫挥舞了一下手臂,


发酸的手臂此刻充斥着一丝温热,别提有多舒坦了


都说厨师是勤行,这话还真没错,


早上四点多就起床,买菜,备菜,收拾小车,出摊,


忙的是脚不沾地,吃饭的功夫都没有,


不知不觉中,一天就这么过去了,


当厨师,没有一个好身体还真不行!


待暖流在身体游走完一圈后,江枫眯着眼睛打开了食谱奖励,


【叮,食谱抽取中,恭喜宿主获得“秘制荣昌卤鹅”食谱一份!】


【现在发布任务,制作出A级荣昌卤鹅,并获得1000人好评!】


感受着脑海中的食谱,江枫仔细浏览起了这道菜,


“荣昌卤鹅,本来是一道客家菜,最开始出现于潮汕,


但随着历史上几次大规模移民,很大一批客家人来到了重清荣昌,随之而来的还有各种客家美食,


经过几百年的不断改良,逐渐跟当地的口味相融合,去其糟粕,留下了一批优秀的美食,


荣昌卤鹅就是其中之一,受到了许多人的喜爱,


“卤鹅卤鹅,盯一眼走不脱,”这句顺口溜,说的就是它!”


“东西是好东西,可是这玩意不太好做啊!”


江枫此刻看着食谱上的食材叹了口气,


要做好荣昌卤鹅,


首先是食材本身,必须选用荣昌白鹅,这种鹅具有生长快、肉质好、耐粗饲等特点。


其次是香料,这也还算简单,就是一些老姜、胡椒、八角等香料,有了食材鉴定,很容易就能选出优质的香料,


最后这个才是最难的:一口老卤汁!


老卤汁,顾名思义,就是用了很多年的卤水,


可能会有人说,一锅卤汁用这么多年,里面那么多东西能卫生安全吗?


首先,这老卤并不是几十年都是那些玩意,而是在使用的过程中不断加入新的汤汁,达到循环使用的状态,


其次,拥有老卤的厨师是很爱护它的,每次用完都得清卤,就跟我们使用爱车一样,每次用完都得清洗,


最后,每天高温熬制那么久,哪来的细菌?哪来的不卫生?


所以,老卤卤出来的东西不但安全卫生,味道还特别好,


可能唯一的毛病就是价格贵了!


“哎,走一步看一步吧,实在不行就先搞几只大白鹅,用新卤练练手!”


想到这里,江枫叹了一口气,


给老刘发去了一条短信,问问他兄弟能不能搞到白鹅,


“叮铃铃!叮铃铃!”


短息发出去不到五分钟,电话就打了进来,


看了一眼时间,江枫面色古怪,心想这大晚上还不睡觉,两口子不会培养新生命吧!


但想归想,手上接电话的动作却没有停下来:“刘哥,这么晚还没睡呀!”


“小师傅,老刘在宰鹅厂里面帮你蹲鹅腿呢!


听他兄弟说,今晚宰鹅厂进来一批顶级的大白鹅,寻思着能不能帮你搞到点鹅腿!”


听着对面中年妇女竹筒倒豆子般的话,


江枫先是一愣,接着就是一喜,真是瞌睡来了送枕头啊!


这下子白鹅不是有了吗?


想到这里,江枫说道:“嫂子,帮我留两只大白鹅,活的!


麻烦刘哥明儿一起给我送来!”


“白鹅?好的好的,我这就让你刘哥去给你留着!”


中年妇女虽不懂江枫为什么会要整只的大白鹅,但丝毫不影响她答应大主顾的要求,


“好的,那谢谢嫂子了!”江枫笑着挂了电话,


数了数身上的资产,今天卖鹅腿35000多,成本12000,相当于赚了两万多,


再加上之前存的,身上如今有了十万块钱,


“不知道买一锅老卤够不够!”


夜色下,江枫裹着被子喃喃自语道。


......................................


次日一早


天还未亮


当整个京城还在一片寂静中时,


小院就开始响起了一阵菜刀撞击案板的声音,


声音不大,但急促而有节奏,


因为在四合院,没有吵到周围街坊邻居休息,


尽管如今有了供货商送货上门,江枫也没睡懒觉,


每日挥刀一千次,尽快熟悉A级刀工,是他给自己定下的新规矩,


随着时间一分一秒的过去,


当清晨的第一缕朝阳落在小院中,江枫擦了擦额头细密的汗珠,抬手看了一眼时间,


便将菜刀收了起来,转身往厨房外走去,


身后是如小山高的萝卜丝,晶莹剔透,不说细如发丝,但也相差不远!


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《美食:清北卖鹅腿,招生办都疯了》书评区:
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