关于厨艺划分的高中低三阶九流

低阶，野路子就是低阶三流，是最差的第九流；跟家里做饭比较好吃一点的就是了，贾东旭请做席的就是这一种，懂几道上得了席面的菜式。

低二流和低一流的，菜式更多，对调料，食材，火候，腌制都略懂，不精通。

中阶就不同了，还必须得有正经的师承，做的菜是成派系的。

还需要懂得做一些派系名菜，数量也要多不少，能撑得起做席面的数量。

中二流的手艺，要达到出师的程度，能进一些有名气的大酒楼里当掌勺。

中一流的，就必须是掌勺主灶的大师傅，去到哪里都能撑得起台柱子，做得了一门的招牌；这样的才算叫得上名厨。

高三流那都是名镇一方一城的高手，想进什么酒楼，就能进去掌勺的高手。

高二流的都是各家各派系的顶尖高手，厨艺出神入化。

对什么常见不常见的粮食材料，到了其手中都能做出好菜来；一手厨艺可谓是融会贯通，真正的大成高手。

一流就难说了，最少精通其他派别的菜系，并且融会贯通的才算。

看一遍人做菜，就能做出来差不多的，经验十足，轻松就能举一反三。

甚至是做出来更好的菜，这就是超越前人而登峰造极；推陈出新更上一层楼，这样的高手全国都没几个。