第三十二章 卤菜一品香

霸道的卤肉香味四下弥漫开来，小雨水和师兄王秉益的两个儿子都趴在厨房门口朝里张望，三人的嘴角都挂着亮晶晶的口水。

躺在床上看话本的王秉益也躺不住了，他走进堂屋问道：“爹，傻柱这是做啥菜呢，这卤味太香了。”

正闭着眼睛闻着香味分辨调味料的王义安瞟了儿子一眼，问道：“呵呵，你闻的出来放了哪些调味料吗？”

厨师不仅要有一条好舌头，也要有一个好鼻子，虽说不能与调香师比，可大致放了什么调料还是能闻得出的，毕竟他们天天跟调味料打交道。

当然，能闻出、尝出菜肴里用了哪些调味料，并不等于就能做出这道菜，毕竟调味料的精准用量、投料的先后时机等，才是秘方的核心所在。

王秉益也闭上眼睛，吸了吸鼻子说：“八角、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、肉蔻、陈皮、丁香、孜然、千里香、草果、当归，嗯，我就闻出用了这些调料。”

“嗯，不止这些，应该还有香叶、山柰、砂仁、香茅草和黄芪，等会儿再尝尝，看看还有什么。”

这个下午，王义安家院子周边的邻居们可算遭老罪，那霸道又勾人的卤肉香味，硬是让他们晚饭时多吃了不少粮食。

还有两个邻居来敲门，过来问能不能买点儿卤肉的。

快到六点的时候，何雨柱将几盘子切好的卤菜一一端上桌。

一盘子猪头肉、一盘子猪耳朵、一盘子包括猪心猪肝等等的卤杂碎，一盆卤猪蹄猪尾巴和一盘子卤大肠。

虽说猪头猪蹄猪尾巴都只卤制了一半，可做出来的卤菜却着实不少，自然不可能全部端上桌，他就是把各种卤味都切了一盘。

王义安和王秉益都没先喝酒，酒精会麻痹味蕾，影响对菜品味道的分辨。

父子俩同样的姿势夹起一块猪头肉放进嘴里，微眯着眼睛慢慢的咀嚼起来。

接着又是猪尾巴、猪心、卤大肠、猪耳朵，一一品尝过后，王义安开口了：“嗯，这已经很不错了，不过这些都是一锅卤汁出来的吧？味道都一样的。”

“是啊，师父，今儿时间不够，我就用了一个卤肉方子。”

“嗯，这个方子卤猪下水杂碎不错，猪耳朵也还行，不过卤猪肉、猪头肉和猪蹄就稍微杂了点儿。”

何雨柱听了连连点头，他用的这个卤肉配方，是异世张伟那个时期全国连锁的著名品牌“一品香”的配方，也是经过了无数人的舌头考验的，味道自然是顶呱呱的。

不过针对食材不同，卤肉方子也是要调整的，他

一挑大拇指：“师父您太厉害了，那笔记上写的这个方子，就是卤猪杂碎下水和鸡脚鸭翅这些的。

我看笔记上卤猪肉、猪头和猪蹄的方子更简单些，加上时间不够，就干脆用这一锅卤汁卤了。”

“一般的卤菜店用这一个方子也不是不可以，不过想要做出特色，甚至给那些大饭庄供应凉菜，还是分细点儿的好。”王义安摇了摇头说。

何雨水在边上插了一嘴：“要是少放点儿辣椒更好。”

说罢还嘶嘶哈哈的吸着气，引得在座的众人一起哈哈大笑。

何雨柱放的辣椒虽然不多，可京城这边的人原本就不怎么吃辣，小孩子就更吃不了辣了。

王义安点了点头说：“嗯，这个口味的卤猪杂碎、下水以及鸡脚鸭翅之类的，基本上不用调整了，最多就像雨水丫头说的，少放点儿辣椒。”

至于卤制猪肉、猪蹄和猪头肉，先换个配方尝试一下；如果不行的话，再以现有配方的基础上，进一步调整吧。”

听见王义安也赞同少放辣椒，小丫头得意的冲着哥哥做了个鬼脸，又引得众人一片笑声。

说好第二天再来，换个卤肉方子请师父指点，何雨柱便拎着一个装满卤菜的铝饭盒，带着小丫头离开了师父家。

路过东安市场路口时，何雨柱看见一家服装店门口立着一块售卖绒衣的广告牌。走近一瞧，他不禁心想：这不就是移动硬盘里那些影视剧中人物穿的卫衣吗？

这个年代的绒衣，也就是六七十年代所说的卫生衣，也就是后来人们常说的卫衣。

贴身穿一套保暖内衣，把绒衣套在里面，外面再穿一件外套，保暖效果特别好。

厚的薄的绒衣他各拿了一套，穿上身试了试，确实暖和，难怪那些六七十年代的新入伍战士们都说，有了绒衣还要什么棉袄啊。

掏钱买了四套绒衣，厚的薄的他和雨水一人一套，初冬季节穿了绒衣就没必要穿夹袄了。

来到帽儿胡同口的胡记裁缝店，何雨柱取了前些天来定做的衣服，他自己两件棉袄罩衣、四条裤子，还有给雨水定做的两件棉袄罩衣和两条裤子。

又让雨水选了花色，再定做了几件外套，他两件雨水两件。

穿绒衣套棉袄的罩衣还是大了些，因此再给他们兄妹定做两件外套，保暖内衣加绒衣，应付京城初冬的天气应该就够了。

回到家时已经是晚上七点多，门神阎埠贵依然兢兢业业的守着门。

见到何雨柱兄妹俩手里拎着包走了进来，他马上就招呼道：“哟，柱子带雨水回来了，有些天没见你了，这是买的啥啊？”

“哦，没啥，我师娘给我们的几件旧衣裳，您忙着，我得赶紧回去生炉子了。”

说罢，何雨柱牵着雨水就绕过阎埠贵走进了中院。

冬天夜晚的中院里，那些大妈大婶也没有谁还待在外面聊天，何雨柱带着雨水来到家门口，开了锁就赶紧进了屋里。

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