179.咖喱双赛难题

至于电视里那些经常播的一小时、两小时料理对决，能成立，通常也就两种情况。

一种是繁琐步骤早就提前完成，比赛时做的只是最后那一段收尾。

另一种，就是料理本身节奏够快，准备成本不高，能实打实在时限里完成。

像和料里的很多刺身，西餐里常见的煎烤煮炖里的快手项目，还有中餐里的爆炒类，基本都属于这一类。

真正顶尖的料理人，除了能把味道做得让人舒服，还得懂时间管理，也得吃透食材本身。

就像一年后幸平创真参加「BLUE」时做东坡肉，直接拿啤酒去缩短炖煮时间。

原本得慢慢熬的菜，被他压进了比赛时限里。

这就是对烹调节奏的拿捏，也是对材料反应的理解。

当然了，这种带点“速成”思路的做法，成品和正经慢工版多少还是会有差距。

有时候，哪怕没有绘里奈那种「神之舌」，普通人也能尝出里面的不同。

可料理赛比的，终究是好不好吃，不是谁更古板。

说白了，味觉这种东西，本来就没有绝对统一答案。

只要没有偏到离谱，差异本身也能算创新。

真要所有人都死守“正宗”两个字，那这世上哪来那么多各有脾气的地方美食。

桌上其他人还在有一搭没一搭地聊天。

婷婷酱却已经微微垂着眼，安静想起了另一件事。

如果这次参加「预选赛」的人换成她。

那她会做什么样的咖喱料理。

她身为十杰，也是这次「秋季预选赛」的主办方之一。

为了公平，她当然不用参赛，也不能下场。

但不参赛，不代表不能站在选手的位置上思考题目。

想成为真正厉害的料理人，光会做还不够。

还得不停琢磨，不停试错，不停换角度想问题。

理解食材，磨技术，拆解旧做法，再拼出新方向。

这才是往上走的路。

所以幸平创真和他家老爸为什么老爱捣鼓黑暗料理，还总拿去坑人。

表面看像胡闹。

其实那就是他们开发新菜的过程。

很多灵光一闪的创意，最开始都不体面。

婷婷酱隐约记得，北海道最后那场关键对决里，绘里奈就借用了幸平创真某道黑暗料理的点子。

好像是花生酱章鱼那类离谱搭配。

最后竟然真做出了能赢的菜。

只是更具体的内容，她早就记不清了。

毕竟在原来世界，那部漫画完结都过去太久了。

想到这里，她把发散的思路拉回眼前。

现在最重要的，不是回忆剧情。

而是自己到底该怎么做两道「咖喱料理」。

因为这次「秋季赛」，预赛的主题是「咖喱」。

而最后决赛的指定菜品，同样还是「咖喱」。

也就是说，她脑子里要准备的，不是一道，而是两道。

预选赛这一关，其实还好说。

因为这里讲的是广义上的「咖喱」。

范围很大。

比如绘里奈那个小跟班做的，本质上更像传统药膳。

只不过用了大量香料和药材，照样拿了高分。

可决赛那边就没这么轻松了。

虽然规则没有明说只能做狭义上的「咖喱料理」。

但看最后那三个人做出来的结果，明显还是往传统意义上的咖喱菜去收束了。

这就让婷婷酱有点头大。

华国料理当然底子深，脉络也长。

可真要把范围缩到狭义「咖喱」，拿得出体系的，其实也就是现代粤菜比较成型。

别的菜系不是没有碰过咖喱。

只是大多还停在借用阶段，没真正长出自己独立的那一套味型逻辑。

甚至连粤菜里的咖喱，也多少带着东南亚那边的影子。

只是辣度没那么冲，柠檬那种尖锐的酸意也收得更柔。

反倒是和粤语地区差不多时间接触咖喱的和国，居然先把自己的风格彻底养出来了。

一个字。

甜。

婷婷酱学的是「宫廷料理」。

底子是鲁菜，再往外吸收别的华国菜系。

所以她在狭义「咖喱」这件事上，确实有短板。

不管广义还是狭义，所谓「咖喱」，本质上都是香料的组合游戏。

从这个角度说，它和华国料理也没那么远。

像五香粉、十三香一类，配料一旦堆到位，最后做出来的风味和咖喱之间，本就差不了十万八千里。

普通人嘴巴不够灵，有时候甚至吃不太出明显区别。