法式焦糖布丁

法式焦糖布丁编辑

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法式焦糖布丁是香草荚1个，顺切成两半，高脂浓奶油227毫升，半脱脂奶200毫升，蛋黄10个制成的糕点。

目录

1材料

2做法

做法一

做法二

材料

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香草荚1个，顺切成两半，高脂浓奶油227毫升，半脱脂奶200毫升，蛋黄10个，砂糖5汤匙，顶部酥皮的原料，砂糖4汤匙

做法

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做法一

法式焦糖布丁

法式焦糖布丁

1.烤箱预热到摄氏140度。

2.用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里，将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止，注意不要烧开。

3.用碗将蛋黄与5汤匙砂糖调和均匀后倒进平底锅，小火再加热5-8分钟，再次注意不要烧开，否则做好的炖蛋会结块鼓包。

4.把加热好的浆平均倒进6个小干酪蛋糕模里。把这些蛋糕模排列在烤盘里，然后在烤盘里加冷水到蛋糕模一半的高度为止。在预热好的烤箱里烤35-40分钟。

5.烤好后，把蛋糕模取出来自然冷却到室温，然后放进冰箱冷藏3小时以上。

6.要吃之前，预热好烧烤架。在每个蛋糕模顶上平均撒些砂糖，然后把蛋糕模放在烤架下加热2-3分钟，直到糖色变得金黄熔为焦糖为止。

7.最后把它放在室温中冷却2分钟，就可以吃了。

做法二

1、两只鸡蛋分离出蛋黄。

2、烤箱170℃预热；蛋黄搅散；

3、淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化；快速倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合；

4、再慢慢倒入牛奶；搅匀即成布丁液；

5、过筛入模八分满；

6、烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟。