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46 肉类的天妇罗

作者:公爵

宽阔的厨房。


除了那些现代化的厨具,是应有尽有,就连世界上那些极为罕见的珍贵食材,都是在这个厨房里面,堆积满满。


此时。


长得宛如天仙般美丽的美女,发丝不如常人一般为黑色,而是金黄色,十指纤细修长,身材绝美,换上了一身洁白的厨师服,显得更为贤身贵体。


薙切绘里奈,并不着急做菜,而是在低头,沉思着。


最后,她回头朝着刘煜,说道:“刘……刘煜,你现在最想吃什么?”


“天妇罗。”


刘煜,想了想,回道。


“是天妇罗吗?好,我明白。”


薙切绘里奈,拨云见日,心里顿时是明白了,没想到刘煜原来是想要吃天妇罗啊。记得之前的怀石料理当中,就有一道是海鲜天妇罗。


难道,刘煜真的是很喜欢我做的菜?


太好了。


薙切绘里奈此刻心情舒畅,眼睛咪得像弯弯的月儿,嘴角微微翘了起来。


于是,她拿起一把锋利的厨刀,浑身的气息,正在慢慢收敛,格外认真。


天妇罗的名字,来自葡萄牙,大约已有150年的历史,是日式料理中的油炸食品。


在制作天妇罗时,日本也有“三分技术、七分选料”的说法。


因为日本料理的调味以清淡为主,非常注重突出原料本身的风味,所以原料的新鲜度是选择的首要标准。


同时,日本也非常讲究季节特征,不同的季节选择不同季节的特色原料。如春季,一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。


此时,是仲夏,因此薙切绘里奈选的食材,是牛肉、茄子、毛豆、南瓜。


哒哒哒~


凌厉快速的刀工,是快得让人无法看清,肉质松软的牛肉,几乎在挥刀而下的一瞬间,而瞬间被切成一片片薄薄的牛肉片,而且是厚度均匀,粗细一致。


这种高超的刀工,简直是出神入化,让人看得目瞪口呆。


“刀工真是可怕,没有半点犹豫,而且在追求刀工速度的同时,还能保持着高超的切肉水准,这可真是一般人都不能达到的境界啊。”


在一旁的刘煜,颇有些感叹。


天妇罗,随着它流传日广,渐渐分成了平民填肚厚皮版和高端品位薄皮版。


而向来代表高贵料理的薙切绘里奈,在做法上,自然而言,是选择了后一种的高端品位薄皮版。


但,无论哪版本,对于天妇罗要求都是一致的:皮要酥脆松化,材料新鲜,入口不腻,碟底不多油。


于是,薙切绘里奈,从天妇罗粉开浆方式入手,用冰水开浆,通过粉浆和炸油之间温差,使炸出天妇罗更酥化。


当然,这只是前期预备,想要炸出好的天妇罗,还得靠厨师本身自己的厨艺。


传统天妇罗是用纯芝麻油炸制的,不过芝麻油香气浓,容易抢味。所以,薙切绘里奈才会兑入少许菜籽油,让食材的本味能够更好的发挥出来。


等锅烧热后,把菜籽油倒进锅里,不一会儿,锅里腾起了油烟,发出“嗞嗞”的声响。


随后,将放入裹完淀粉糊的牛肉,放进锅内,进行翻炒。


最后,一股浓厚的肉香味,萦绕在鼻间,那种让人如痴如醉的香味,弥漫在周围的空气中,让人未见其菜品,就先闻其香了。


哇嘎嘎……


这小妞的厨艺,真心了得,光是闻着这股浓郁芳香的味道,我的肚子,就饿得快不行了。


刘煜,闭着眼睛,感受着。


不一会儿,薙切绘里奈的天妇罗,就完成了。


“刘煜……多吃点。”


随后,一盘天妇罗,就摆在了刘煜的面前。


而刚刚脱下厨师服的薙切绘里奈,则是就这样踌躇着,看着已经是饥肠辘辘的刘煜,她就脸红着,吱吱唔唔的,最后才小声地说道。


这一幕,足够让人看得哑口无言。


向来高贵的薙切绘里奈,竟然会在做菜之前,先问问刘煜想要吃什么。


最后,竟然是按照他的意思,做了一盘美味的天妇罗,而且完事之后,还特意小声吩咐刘煜,让他多吃点。


是的,没听错,多吃点。


我擦勒,这小妞,竟然变得这么温柔了?


刘煜,愣了愣,呆呆的。


然后,他才在薙切绘里奈的注视之中,慢慢拿起筷子,夹起了一块天妇罗,吃了起来。


“怎么样?”


“好……吃吗?”


还没等刘煜吃完,这边的薙切绘里奈,就焦急问道。


“小妞,你能想到用牛肉来做天妇罗,那可真是一个很大胆的想法啊!”


“很多人都认为,肉类做成天妇罗并不好吃,似乎是因为动物脂肪进入炸油中,对炸油风味会有影响。”


“嗯,但这道天妇罗,却是与众不同。油而不腻,味道鲜美,食材的质感上,也是从柔软的茄子开始,最后才吃柔韧的牛肉,菜品的层次感,很强烈。”


“光是咬一口,那种浓郁的香味,就充斥着整个舌头,妙不可言。”


刘煜,睁开眼睛,继续淡淡说道:“外部的酥脆、内部的水润,简直是在交替之中,不断推进,不断循环,越吃越香啊!好,太好吃了。”


“嗯,你喜欢就好。”


这边的薙切绘里奈,见刘煜双眼眯成一条缝,不停咬着嘴里的天妇罗,流露出一副很满足的样子。


她的心,就砰砰的跳,竟是有些激动起来了。



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