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第42章 变化!!(求收藏)

作者:招牌黄瓜

唐重从水稻田中上来之后,黄雷已经差不多将所有的原材料准备好了!


黄雷望向唐重说道:“芋儿烧鸡和红烧豆瓣鱼就交给你来做吧,我来做一些副菜,煮个青菜之类啥的!”


“好!”唐重看着准备好的原料,撸起袖子开始做芋儿烧鸡。


芋儿烧鸡是一道四川的地方名菜,属于川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、辣椒、芋头等,口味是麻辣,工艺是烧,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿香糯回甜,肉软离骨,色泽红亮,咸鲜中辣,味道十分鲜美的一份美食。


不过要做好这一道美食是需要一定的厨艺基础的。


只见唐重往烧热的锅内倒入食用油,让这些食用油一阵爆炒至5层热,于是倒入豆瓣酱。


滋滋滋滋


锅内的豆瓣酱快炒干时,唐重将一些配料,如姜片,蒜粒,八角,山奈,干辣椒和花椒等等加入到锅里,直至炒出香味后倒入鸡块,表面炒熟后烹入少许酱油上色。


黄雷在旁边仔细的看着唐重的步骤和做法,显然是在学习。


“现在就剩下最后一道工序了!”唐重说着开始往锅里加入盐,白糖,翻炒后加入清水,以刚好掩盖住鸡肉为益,随后倒入芋儿,大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软,大火收一下汁,撒入味精,葱花就可以起锅了。


可以说,芋头是十分好的食材,宜点宜菜宜粮,可荤可素可咸可甜,营养又丰富,因此芋儿烧鸡的营养绝对是非常丰富的!


大概过了十多分钟之后,唐重说道:“好了,芋儿烧鸡做好了!”说着把芋儿烧鸡装起来,放到一边用盖子盖住,免得热气散去就不好吃了!


“好香啊!”黄雷看着色香味俱全的芋儿烧鸡,十分的眼馋起来。


紧接着,唐重要做的是红烧豆瓣鱼。


红烧豆瓣鱼,是四川地区特色传统名菜,属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成,特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。


因为黄雷已经把所有的食材都是准备好了,所以唐重做菜速度就快上不少。


“先加点油!”唐重十分熟练的将食用油倒入到锅中,紧接着油烧至六成热的时候,开始放入已经腌制的鱼,进行煎鱼。


这是非常讲究技巧的,不能太糊也不能不熟!


滋滋滋……


渐渐的,一阵鱼香味扑面而来,锅中的鱼的两面都煎成浅黄色,这时候唐用锅铲将鱼拨在锅边,开始下豆瓣酱、姜蒜及葱花。


过了片刻功夫之后,唐重将这些佐料都炒到出香味油呈红色时,开始加酱油及汤,随即把鱼推入汤中,盖上锅盖,在小火上慢烧约五分钟,并且过了片刻加入一点白糖,一直烧到鱼入味,把鱼盛入盘内。


“最后一道工序了!”


唐重把锅内的汤汁用水淀粉勾芡,待汁浓亮油时放醋和葱花拌匀,将汁淋在鱼上即成。


“终于大功告成了!”唐重看着红白点罪鲜嫩多汁的豆瓣鱼,一阵食欲打开:“今晚这豆瓣鱼好下饭了!”


因为人的数量并不少,因此这需要的菜也要多几个!


在这之前黄雷已经炒了一个青菜了,现在唐重决定在做一个水煮肉片。


水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。


“水煮肉片,这一道菜不错!”黄雷看着唐重在忙活着做水煮肉片,微微的点了点头:“我非常喜欢这道菜!”


因为水煮肉片是一道家常菜,再加上难度并不是很高,因此对于唐重来说是得心应手。


加入油,煮沸、加入肉……整个过程十分的得心应手,很快在唐重双手下,这一道水煮肉片又做好了!


“哇,不错,好香啊!”黄雷看着面前的四道菜,肚子不由咕噜咕噜叫了。


“不知道他们插完秧了没,可以吃饭了!”唐重走到蘑菇屋的边沿,望向了水稻田,看到水稻田中间有一个爱心!


碰巧的是,众人此时也刚刚好已经把这一片水稻田插完了,于是也看到了蘑菇屋院子旁边的唐重。


“唐重,看到没,这个爱心是送给你的!”众人齐声的喊道!


唐重看着水稻田中的爱心,心中一暖,不由是开口问道:“这是谁的注意啊,这么浪漫,还水稻田爱心!”


“这是热芭的主意!”何炯大声的喊道。


旁边的热芭顿时一阵娇羞:“何老师,不是说好了这是大家的主意了,怎么爆我出来了!”


热芭的主意?


这下有意思了,难道热芭对我也有意思?


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