041 站在世界巅峰的味道

已经吃完一块的塔克米回头过头，脸上变得古怪：罗兰老师一边哭着，一边在吃牛排！

这场场景太匪夷所思了！

不同于那两个人。

罗兰接触厨房更久，他更能体会到这一盘牛排的魅力。

牛排的汁水在口里流淌。

每一次的咀嚼都是一个新的世界。

究竟怎么做到？

罗兰以为他曾经是世界跻身世界一流厨师，到了今天吃到了真正的站在世界巅峰的味道——比那个人还要美味！

牛有多个部位，个个不同滋味，像极了他的人生。

幼小的时候，看似单纯无比，却又是无法无天的小恶魔，占据家中最重要的位置，稍微一对着过火就变了模样，但不论如何，轻轻一咬好像嫩的出水。柔软，这就像是菲力。

长大了一点，看似叛逆，被挤压就会用力打回去，不讲情谊，心中却装着别样的情绪，又看似温柔，可是嘴里说着“老师好”，心头又把几个人当成一回事？其实是一种倔强的筋骨，像是外里脊西冷有了一点运动，品尝起来多了一点绵香，少了脂肪累计的香味。

青年看似温和，看似服从，里面却有点不服气的抱怨。一根筋包围过着全身，守护所谓的尊严，像极了肉眼或者纽约客那部分，没有菲力和西冷软嫩，咀嚼起来Q弹，点起来一把火，可以轻易把累计的香味解放出来。

到了中年，面对现实渐渐学会妥协，无奈之下低下头，因为肩膀扛着的是父母还有他的孩子。梦想？梦想渐渐远去。

像是上脑牛排，风味十足，魅力尚在，却可惜有筋有太多负担，只适合切薄片。

老年人的宽容……

罗兰老泪纵横，眼前模糊一片。

他站起身子，冲着张旭的灶台过去，那里还剩了一小半，不知道过了多久，牛排已然不见踪影，他端起烤盘，伸出舌头舔着上面残留的肉汁。

全然没有优雅模样。

在此时，他不是一个厨师，仅仅是一个食客罢了。

良久。

牛排的滋味渐渐散去。

理智也在慢慢回归。

罗兰看着那烤盘，干干净净，如果不是在场，谁能相信这个盘子上面几分钟还有一个小山高的牛排？

可是现在就连肉汁都没有留下！掉落的酥皮也被吃的一点也不剩！

他干了什么？

把一盘牛排吃的一干二净不说，还伸出舌头来舔？

张旭递过去一块毛巾。

罗兰接过毛巾捂住脸！口里的牛排滋味似乎还在停留，恨不得把沾染上味道的舌头都吃下。

“嘶——”

舌尖上的痛楚唤醒了理智，已经吃完了啊，那份牛排。

他的眼泪居然还在流个不停——

前面还以厨师的角度来分析牛排的味道，来想自己会如何来做，来感悟这份牛排到演绎了一头牛的精华。到了后来，那个时候唯一一个想法就是“太好了，以后再也吃不到这么好吃的牛排，该怎么办啊！？”

这样一想，边吃边哭。

从味蕾到心身，被那份牛排彻彻底底的征服！

“张老师您是大师中的大师啊！”

众所周知牛排三成熟，在这个熟度，肉质最为鲜嫩，肉汁也没有损失多少。其实，是食材和厨师之间的妥协。

全熟牛排不是不能吃，不是不好吃。

第一是对食材要求很高。牛肉分为谷饲和草饲，草饲的风味更足，更有牛肉味，脂肪却比草饲少的多，肌肉纤维越多越粗，吃起来就更硬一些。价格当然更为便宜。

第二是对厨师的要求极高。要做到外表微焦需要通过高温，美拉德反应之下才能如此，在这样长时间接触高温，极少能保住内部的肉汁。

绝大数厨师无法做好。

所以，三成熟是一种妥协罢了。

不管如何三成熟，还是带着一点血腥味，就是或多或少的区别。

世界上能把全熟牛排做到保持肉汁的程度，屈指可数，几乎个个都是三星餐馆的杠把子，有多年丰富的经验。

能把牛排做到像是所有牛排的精华集合的……是神吧？

罗兰费劲脑子也只想到张旭这么一个，八岁……是这些他们的年龄的五分之一不到。

如果不是亲眼目睹，罗兰根本不相信世界巅峰，居然是一个在厨房明目张胆抠屁股的小鬼头！虽然说隔着裤子！