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第三十五章 停不下来(4/5)(求收藏!!)

作者:月影影

田宇在那人耳边,简单的说了两句话后,那人便已开始忙活了起来。


“就这么简单?”久我照纪狐疑的看着田宇。


和想象中的不太一样。


毕竟这是烹饪料理,哪怕只是少放一样香料,都将会影响到最终的口感。


还以为会有什么大的改动,却不曾想到会这么简单随意。


“咔咔咔!”


那人拿刀开始剁着鸡肉。


鸡肉剁完后,开始向里面倒入生抽,食盐,料酒等调味料,和各种香料进行腌制。


看着这熟悉的流程,久我照纪心中越加的奇怪,在腌制的这个过程中,和自己加的东西没有太大的出入。


当那人再次放入一样东西后,久我照纪惊的张了张嘴。


“淀粉?”


久我照纪疑惑自语。


在他的菜谱里,腌制这个环节,并没有出现过淀粉。


疑惑的同时,心中越发的好奇了起来,按照这种方法,做出的味道会有什么不同。


在腌制的时候。


干红辣椒,麻椒,姜,大蒜等增味去腥的食材,也已准备完毕。


“滋~”


腌制时间到后,向锅中加入了适量的油。


“先等一下。”


直到这一步,田宇再次开口。


走了过去,将手放在距离油面两公分处,感受到油温合适后,冲着那人点了点头。


随着一道“噼里啪啦”声响起,所有鸡肉全部倒入了锅中。


在接下来的操作中,田宇全程没再参与,皆由那人独立完成。


……


不多时,一道火红的辣子鸡,出锅装盘。


田宇将辣子鸡放在久我照纪的面前,道:“你品尝一下,和刚才那个有什么不同。”


久我照纪带着满肚子的疑问,夹起一块鸡肉。


放在嘴里的一瞬间,火辣感立刻由舌尖开始蔓延。


但这这个辣子鸡的辣度,控制的恰到好处,像是一直徘徊在接受与难以接受之间。


每当认为接受不了之时,又总会给你能够接受的错觉。


一直持续不断,即便挥汗如雨,却酣畅淋漓。


这种痛快感,让人有种停不下的感觉。


一块,二块……


久我照纪的筷子夹起的频率,在不断加快。


整张脸都被辣的通红,但脸上却露出兴奋的笑容。


这匪夷所思的一幕,看的爱丽丝都有些错愕。


喃喃自语道:“辣味并非是味觉,而是痛觉,这种单纯以辣为主的料理,想要把握住一个度,着实不易。”


“不仅仅是辣度这一方面,还必须考虑如何平衡辣与香,只有两者达到一个最佳临界值,才能给食用者最完美的体验。”


爱丽丝说到此处,目光从汗如雨下的久我照纪身上移开,投向了田宇,低声自语:“不知道田宇君,是靠什么准确的把握住那个临界点。”


“混蛋,为什么这么好吃,根本……根本停不下来!”久我照纪嘶吼一声。


身为川菜的钻研者,更加懂得川菜对于普通人的致命诱惑,一言蔽之,便是痛并快乐着。


而此刻的他,在这道料理中,就有着深刻的感受。


良久,久我照纪颓废的坐在了地上。


“需要灵魂么?”久我照纪喃喃自语,想到刚才那种感受,双眼一凌,“应该是需要!”


像是来了精神一般,一跃而起,站到了田宇面前,大大方方的道:“我承认你的更好吃一些,但我心中还有个疑惑。”


“为什么加淀粉?”田宇摸了摸下巴,猜测道。


久我照纪点了点脑袋,“不错!”


田宇走到食材区,将里面放着的干辣椒拿出,递到久我照纪面前,道:“你吃一下。”


久我照纪心中大奇,不知道田宇这是何意,但还是咬了一口。


刚一入口,久我照纪脸上露出痛苦的神情,快速的将辣椒吐了出来。


“什么感觉?”田宇问道。


“辣!”久我照纪将真实感受说出。


田宇点了点头,道:“问题就出在了这。”


“川菜是以辣为主,但并非是一味的增加辣度,就能称之为川菜,必须要综合食材来进行烹饪。”田宇将辣椒再次拿出,道:“我看过了,你这里的辣椒,辣度远非普通辣椒可比,用它做川菜是能达到辣的效果,但正因如此,也遮挡住了料理本身的美味。”


“对于不常吃辣的人来说,之所以停不下来,并非是因这道料理有多么美味,而是因为他们感受更多的是辣味对于感官的刺激,让他们处于亢奋状态。”


“想要真正做到一道完美的川式料理,辣味是一方面,如何在保证辣味足够的同时,又能将料理的美味发挥到极致,这才是一道川菜的灵魂。”


听到这里,久我照纪顿时恍然是哪里出了错,也明白了为何加入淀粉。


加入淀粉的目的,除了增加口感之外,还有削弱辣度的目的。


同时,心里又生出了一个疑问。


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