事。
总是在于人为。
料理，虽是人手所作，但每一种食材，都藏着独属于自己的脾性。
就像千层饼，每一层薄皮都有它的执拗，新手上手，总要反复碰壁受挫；又如拔丝菜系，火候分毫之差，便会硬生生做成糖化结块的失败糖葫芦。
世间料理，往往越是看似简单，内里越是暗藏刁钻难点。
譬如。
舒芙蕾。
如何保证出炉后1分钟内，完全不塌陷？
这是无数厨师难以攻克的难题，哪怕是资深料理人，也常会在这道绵软的甜品面前折戟。
可在刘飞眼中，亦或是擅长分子料理的薙切爱丽丝看来，这件事轻而易举。不过是添加明胶粉起到定型稳定作用，仅此而已。
……
“如果说。”
“让原著的爱丽丝来攻克此难题，她会是选择加入明胶粉吧？”
刘飞，立于料理台前。
他缓缓吐出一口气，低声自语，语气带着几分笃定：“但依靠添加剂，并非我的料理作风。”
要知道。
优质的舒芙蕾。
对细节苛求到极致，着手制作前，所有食材必须提前备好。
黄油、鸡蛋、白砂糖、面粉……四样基础食材缺一不可。
余后，他转头看向身侧的两位少女，语气平和：“小店深夜食堂食材有限，现下没有鲜果与坚果，只有前些天购入的巧克力，不知二位能否接受巧克力风味的舒芙蕾？”
“无妨。”
“你尽管放手去做。”
茜久保桃立刻应声答道，澄澈的眼眸落在料理台上，带着几分好奇。
“好。”
刘飞颔首，正式开启制作。
……
他先预热烤箱，取出10余只耐热瓷杯。
毛刷蘸取软化的黄油，细致均匀地涂抹在杯壁内侧，随后往杯中撒上一层白砂糖，转动瓷杯让糖粒贴合杯壁，再倒出多余糖分。
处理完毕后，将所有杯子送入冰箱冷藏定型。
紧接着。
将黑巧克力切块，隔水融化。
加入黄油与打散的蛋黄，匀速搅拌至丝滑醇厚的状态，放置一旁备用。
蛋清中滴入少许柠檬汁去腥提味，白砂糖分三次加入，配合电动打蛋器持续打发，最后一次加糖时掺入少量玉米淀粉。
直至蛋白霜挺立，拉出坚硬笔直的尖角。
再将蛋白霜一分为二，取三分之一混入巧克力糊中，采用翻拌手法轻柔搅匀，避免蛋白霜消泡。
嗯！
然后。
倒入剩余的三分之二蛋白霜。
缓慢翻拌，直至面糊呈现细腻绵密的慕斯质感。
……
旁边。
静静观望的茜久保桃微微蹙眉，心底生出几分失望。
“是我的错觉吗？”
她，忍不住小声呢喃：“步骤规整，手法熟练，但从头到尾都是最常规的舒芙蕾做法，没有半点出彩的新意。”
身侧的小林龙胆，虽也暗自心生疑惑，却十分笃定刘飞的实力。
她轻轻拍了怕茜久保桃的肩头，低声提醒：“桃，耐心看下去。此人从不说大话，结局定会给我们惊喜。”
茜久保桃，闻言。
只能压下心中的疑虑，再度将目光聚焦在料理台之上。
……
刘飞，将调好的面糊逐一填入冷藏好的瓷杯。
把面糊堆成圆润饱满的小山状，手持小刀，轻轻抹平顶部表面，手法干净利落。
烤箱调至150摄氏度，将瓷杯放入中下层，设定烤制时长20分钟。密闭的烤箱内，面糊受热缓缓膨胀，一点点向上隆起，勾勒出柔和流畅的弧线。
等待烘烤的过程。
恰似奔赴一场温柔的心动。
过程漫长且煎熬，却预示着甘甜圆满的结局。
最后。
在两人满怀期待的注视下。
烤箱清脆的提示音，骤然响起。
“要出来了。”
小林龙胆睁大眼眸，神色紧张又期待，心里默默祈祷：“千万不要塌陷。”
茜久保桃，同样死死盯着烤箱，心头五味杂陈。
明明全程都是最普通的制作方式，没有特殊添加剂，没有刁钻料理技巧，可她此刻，竟由衷希望这一份家常舒芙蕾能够创造奇迹。
……
时间一到。
刘飞，抬手拉开烤箱门。
一时间，温热的奶香，裹挟着醇厚的巧克力香瞬间弥漫开来。
只见10余枚舒芙蕾，色泽金黄，表层带着淡淡的焦糖烤色，圆润饱满，挺立如初。,
同时。
在直面微凉空气的瞬间。
这些娇嫩的甜品，没有出现丝毫塌陷，没有肉眼可见的回缩，稳稳保持着完美的形态。
上层饼皮带着恰到好处的柔韧，内层绵软湿润，蓬松轻盈的质感，宛如凝结成型的云朵，轻柔得仿佛一碰就会消散。
“好厉害。”
“居然真的没有塌陷！”
茜久保桃见状，不由得低呼出声。
一双透亮的眼睛骤然发亮，满是惊喜：“质地软弹蓬松，山丘般的弧度温柔又可爱，简直萌化人心。“
“没想到，这位店主竟连甜品的造型设计，都是如此精巧？”
……
可爱。
是一种抽象却极具感染力的美学。
茜久保桃，向来偏爱一切可爱的事物，软糯精致的甜品，承载着她对生活纯粹的热爱，也正因这份治愈感，她的料理总能轻易牵动人心。
她本来，就生得一副萝莉模样。
圆润脸庞、澄澈大眼、娇小身形，搭配猫耳发型与随身的布偶，可爱刻在骨子里。
哪怕。
仅是远观。
刘飞也对这位十杰第四席、戏份寥寥的少女心生好感。
而此时此刻，小林龙胆屏息默数，清脆的数数声在安静的深夜食堂里缓缓响起。
“56、57……59、60……”
整整1分钟过去，眼前的舒芙蕾依旧挺立饱满，丝毫没有塌陷的迹象。
小林龙胆，难掩心中激动，语气满是赞叹：“真是奇迹啊！”
刚刚，她只是对刘飞抱有微薄期许。
未曾想，对方真的抛开化学添加剂，以最朴素的手法，攻克了困扰无数厨师的舒芙蕾塌陷难题，缔造出这场甜蜜的料理奇迹。
本书由飞卢小说网提供。.
安装:下载飞卢小说App签到赚VIP点!
限时:注册会员赠200点卷,立即抢注!