053 中式盖饭？

三个人拿着筷子。

“看上去洋葱末多了不少，闻起来更香了！”盖研主将嗅了嗅鼻子，他连忙伸出筷子戳了戳一下牛排，“好像是有点作用？”

幸平创真看到这个场景，却是心头一抖，居然没有多大的软化作用？

盖研主将嚼了嚼，咽了下去，“比之前好像好了一些？”

田所惠尝了尝，“好吃，可是跟着之前的改变除了味道变好一点之外，口感没有什么变化。”

“明明我看到过啊……”幸平创真握紧拳头，脸色苍白，“为什么呢？老师？”

三个人认真地看着隔壁桌子旁边正在玩着手指的张旭。

张旭一边玩着手指一边想着现实跟着动漫还是差别有点大啊！要是真的用了夏里亚宾牛排盖饭，说不定会被同是牛肉的巅峰5A级牛排秒成渣。

他似乎感受到几个人的视线。

“咳咳，有用是有用。”张旭抬起脑袋不再搓着鼻子，也不玩手指，好好地放好两只小手，一本正经说道，“因为跟着蛋白酶的浓度以及腌制时间有关。”

“那份资料应该说的是‘洋葱汁’，而不是洋葱。”

“把洋葱榨汁之后，通过四次纱布过滤渣滓，再离心取上清液得到的澄清汁，稀释到21%之后于4摄氏度存放24小时候，切断牛肉的剪切力下降了30%。”

“虽然经过了稀释，但是也比洋葱末的浓度要高……”

盖研主将弱弱地说道，“那还不是洋葱吗？”

他刚说完。

盖研主将发现张旭一副看“智障”的表情，田所惠和幸平创真已然是若有所思，田所惠小声嘀咕，幸平创真捏着下巴。

张旭一脸无奈，“想想一下苹果榨汁和苹果末的差别？”

盖研主将一愣，啥区别？他着急了挠了挠头，还没一个小孩子的脑子动的快吗？怎么办，听不懂，在线急？

“而且液态的腌制方式比碎末覆盖更为全面，”张旭咬了一下手指，继续说道，“24小时的腌制要比所有人都想象的久的多。”

盖研主将举了举手，“我们就提前腌制就好了吧？这个夏里亚宾牛排盖饭虽然用时久了一点，可是酱汁的味道真的很棒！”

其他两个人也是这个想法。

张旭不再抠痒痒，他怀抱着手臂，环视众人：“请问食戟在什么时候？”

田所惠他们很快回答：“明天上午。”

回答的三个人齐齐愣住，是啊，现在已经是下午了，时间根本不够！

幸平创真有些抱歉地说道，“对不起，大家陪着我浪费了这么多时间。”

“……幸平同学，你也努力了啊！”田所惠摆了摆手，语气有些落寞，“至少拿出了方案也尝试过，要比我好一些。”

“盖饭啊，说起来好久没吃到了。”张旭摇晃了身子，伸了一下懒腰，上辈子是个孤儿，能吃到盖饭已经是很开心的事了，后来去了饭店工作，虽然工资少，但好歹包吃包住，还是吃的盖饭。

“既然都说酱汁的味道好，那么显然我们可以以酱汁来定胜负，既然是酱汁定胜负就没必要抓住牛肉这一点不放手。”

“A5级牛排好是好，为了保持肉汁不会让肉汁浪费掉，软嫩多汁，看起来是优势，可在盖饭主题的食戟之中却是致命弱点！菜是重要，可是要合着饭一起吃菜搭配。”

“盖饭，就是菜、饭、菜汁合在一起送进嘴里！最好的不一定是最合适的。”他歪头一笑，“说起来，日式盖饭不错，但要不要试一试中式盖饭？”

日式盖饭酱料相对来说比较单一。

颜色也比较暗淡。

张旭继续说道，“在中式传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭，起源于四川，流传于北方，在学校正门和后门最为流行。”

“地三鲜盖饭突出的是地上的三种蔬菜结合起来却有类似鸡汤的鲜味，不过全是蔬菜，不行！肉段烧茄子的话，对方端出来的是5A牛肉，或多或少有些油腻，颜色的话不太好看，不了解的人第一次印象分超低，跳过，”张旭仔细想着，“最后木须柿子盖饭酸甜可口，可是呢？也没有肉……”

张旭抱着小脑瓜，用什么盖饭上场呢？

“嗯……”田所惠揉了揉太阳穴，张旭举例的三个完全没有听说过，前面两个都还能想象出来，她连忙问道，“木须柿子盖饭是什么？”

“番茄炒蛋盖饭啦。”

张旭摇着脑袋，鸡蛋肯定不算肉……

盖研主将拿起食谱指着一个菜说道，“麻婆豆腐盖饭怎么样？里面有点碎肉的那种，很受欢迎的。而且张老师之前的授课也好像是川式吧？”

田所惠一愣，自从那天吃到张旭做的麻婆豆腐，她就不觉得其他麻婆豆腐能叫做麻婆豆腐。

“不行，”幸平创真否决，他皱着眉头，“豆腐和肉在一起搭配，出彩的往往是豆腐！不太符合食材是‘肉’的食戟。”

田所惠想了一想，“天津饭？”

张旭摇头：“不，它可不是中式料理。”

天津本地可没有这个玩意！

类似日本蛋包饭，做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，加上大量芽菜，虾仁，放上米饭，再打个厚厚的芡汁便成。

既然说了要用中式料理，才不用这种“假”的中华料理来做这种事。

这一次的食戟肯定会引起很多人的注意。

张旭是个华夏人，上辈子华夏菜肴在国际地位不高，开在国外的华夏餐馆大多是低端自助，于是，很多外国人认为华夏菜虽然可能好吃但是是低端料理！

这辈子有系统在手，他并不想让华夏菜肴在国际高端料理上继续默默无闻下去。

盖研主将捏了捏胡须，“那么，中华盖饭？”

中华盖饭跟着跟天津饭有些相似，只是不光用蟹肉，还要加上鱿鱼和鱼丸等等，简单来说就是勾了芡的杂烩海鲜盖浇饭。

先别说不正统，看上去就是送人头的菜，吃的是盖饭不是淀粉啊！

好吃的又适合的盖饭？并且是中式的？而且还要让小惠能做出来的？

张旭眯了眼睛，有了一个主意。