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42.美食让人泪流满面

作者:别吃了饭饭累了

师傅听的眼都不眨一下,只因方然教导的东西不仅是他从没听过,更是他几十年都不曾知道的。


对方的话犹如醍醐灌顶,冲击着他一直以来知道的厨艺观念,他却心甘情愿,因为他知道方然说的都是正确的,他对厨艺一道已经是他这等层次只能仰望的存在了。


他非常清楚,如果自己把这手艺学会一半,也就不用担心前途了。


方然边说边指挥师傅把野葱投入锅里轻轻搅拌,原本糊成一团的豆渣汤顿时白的白、红的红、绿的绿,颜色变得十分好看,一股浓得难以言喻的香气四下弥漫开来。


看做的差不多了,他又用勺子舀了一点汤,递到嘴边,尝了一口后微微点了点头,然后说道:“可以了,盛出来吧。”


随后方然又开始指挥他做第二道大菜——东坡肉。


师傅先是拿菜刀割了一块肋条五花肉下来,拿切成小方块后,和姜片一起放在凉水里浸了小半个时辰,复又在滚水里焯过,


然后将其与生姜葱头浊酒酱油食盐一并放入陶釜之中,小火慢慢煨着,因那浊酒本身就有甜味,所以方然就没让他再放糖。


方然知道,这东坡肉的诀窍就是要多放酒少放水,小火慢煨,煨够了一二个时辰,香味那就很浓了。


几道大菜做完后,他就开始指挥众人做今天的主食——饺子。


放置在一旁的篮子里堆满野菜,有笋尖、大葱、蘑菇、香椿等等。


师傅卷起袖子处理食材,把煮熟并挤干水分的笋尖、焯过水的大葱,连同蘑菇、香干全都切成丁,放在一旁待用。


两个丫鬟负责和面,不时询问方然水够不够,最后用处理好的食材与肉馅混合,加入调味料,饺子馅就做好了。


等众人真正坐上桌,准备开吃时,已经是一两个小时之后了。


冬天酷寒,吃进嘴里的食物必须是暖的,那样才舒坦,方然准备的这一桌才恰好符合现在的时节。


除了腌豆渣炖腊肉、东坡肉以外,油炸的丸子、红烧的猪蹄、清蒸的鲥鱼,清一色摆在了桌子上,呼呼的冒着热气。


早已等待已久的众人用最快的速度盛好饭,舀好菜,埋头大吃起来。


只听筷子敲击碗碟的铛铛声响成一片,还有舌头卷起食物的呼哧声和吞咽的咕咚声,众人急切的吃相活似饿了好几天一般。


在这里的大多都是小辈,长辈的饭菜,方然已经提前盛出来一份送过去了,所以众人也没有什么顾忌,一个个狼吞虎咽起来,哪里还能看出他们原本世家子的身份。


腌豆渣炖腊肉被众人吃的一口不剩,就连熬到最后的汤汁都被王岩几人拿干粮沾着汤吃干抹净了。


这汤汁其实也是精华所在,腊肉早已烂熟,豆渣也已半化,品相看上去不咋样,味道却堪称一绝,掰开馍馍放入碗中吸饱汁水,然后大大咬一口,干硬的口感立刻便被软糯酸咸、麻辣鲜香取代,叫人恨不得把舌头都吞下去。


等饺子煮出来后,众人更是高兴,菜的确是美味不已,但没有主食,总感觉吃不饱。


随后他们一面欢呼一面挤过来抢食。


外面一层大的薄皮白生生的,一口咬下,味蕾便被浓郁的香味充斥。


笋丁清脆爽口、香干丁软糯咸香,芥菜和蘑菇的汁水融合在清新的肉馅中,汇成一股浓浓的鲜。


若觉滋味偏淡,还能在一旁的小碟子上沾些醋或者酱料。配上一点野葱段,咸的、鲜的、甜的、辣的……统统在舌尖化开,好似把所有滋味都含在嘴里一般。


学生们吃的连头都顾不上抬起,王家的小辈们也是一样,完全忘记了从小教导的饭桌利益。


看到他们这幅模样,方然对酒楼将来的生意更有把握了。


等众人都吃的肚子滚圆时,才终于顾得上其他。


其中一位家世不俗,这次考试总分考了一百八十五的学生就第一个开口说道:“老师,这是我这辈子吃过最好的饭菜了,您怎么什么都会!”


他一提,其他人也像是打开了话匣子一般,七嘴八舌的议论起来。


“对啊,刚开始我还奇怪呢,老师的奖励怎么是吃饭?”


“我也是,我还怀疑过呢。”


“谁不是这么想,知道我们的奖励就是吃顿饭时,书院中不少人都在看笑话,还说什么考九十的和六十的没差别,谁家都不缺一口吃的!”


“哼,老师请的怎能寻常论之,这下看他们还怎么说!”


“就是,我从没吃过这样的食物,我感觉自己之前的人生算是白活了……”


面对众人的激动,方然依旧是那副淡定的模样,他微微一笑,然后在他们迫不及待的打听时,顺便把开酒楼的打算进行了告知。


学生们一个个惊喜不已,吃了这么美味的菜肴后,让他们在回家吃那些食不知味的食物,简直就是一种折磨。


毕竟从奢入简易,从简入奢难。


……


也就那一两日的功夫,这东坡肉、饺子、腌豆渣炖腊肉的名声便在安城传开了,一说到这几样美食,甭管吃没吃过,个个都是交口称赞,这还是托了当日十几位学生的福。



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