43.走红京城的几道菜

有那心思活的，又和王家有些渊源的，就着自家奴仆去王家问询关于这几道菜的消息。

有些王老太爷实在退推不掉的，就只能麻烦方然了，方然也不介意，反正他最近这段时间在教酒楼大师傅做菜。

这样也算是顺手之举，反正也不耽误什么功夫，也能为酒楼提前招揽不少客人，把名声彻底打响。

方然经过几番研究，发现东坡肉最易贮存，相比其他几道也简单一些，就先在酒楼柜台中售卖第一道东坡肉。

酒楼还在建设当中，并没有直接对外开放。

所以，买了东坡肉的人大多都会带回家中与众位友人分享。

烹饪方法也十分简便，只要将那肉罐子放在炭火上慢慢烘着，待到烘得罐中肉香从那扎着油纸的灌口边沿飘将出来，便可开罐分食。

不少人谈起王家酒楼推出的东坡肉时，就会情不自禁留下口水。

他家这东坡肉，吃着着实美味，肉质甘甜软糯，肥而不腻。那些个不喜猪肉、言其腥臊的，在吃过这个东坡肉之后，也都争着抢着帮酒楼打广告。

究其根本，还是因为时人的烹饪手法着实简陋，不是蒸和煮,就是烤,若想吃点口味重的,那就多放盐,咸菜盐豆子,葱姜蒜韭可劲儿放。

不过想一想，方然好歹还是穿在了大唐朝,还是在历史底蕴深厚的并州，这可是太祖皇帝起义的地方。

至少他们这里还有葱姜蒜韭，醋和米酒都还常见,眼下的盐虽然不多，但盐价还在可承受范围内，社会也很有秩序。

要真是穿到那落后的蛮荒之地,那真是哭都没地方哭去。

因为这里的人吃得都比较糙,所以王家酒楼推出的这个东坡肉,一时便很有市场,那舒爽软糯的口感,那浓郁芬芳的肉香，东坡肉这一道菜，在极短的时间内,便从安城传至长安，并且风靡起来。

那些个自以为吃过不少人间美食的长安贵人，这回也算是开了眼界了,来自现代的烹饪技术,对于古代的这些人来说自然还是先进的。

而方然之所以选东坡肉这道菜,还是因为它用料简单,成本较低，不需去买那些个价格高昂的香辛料，猪肉酱油葱姜蒜都是可以自产自销的，只需再买些食盐浊酒便能做出。

话说近些日子因为方然要教导师傅做菜，王家的厨房日日都在烹煮什么，整个院子仿佛都在散发着浓郁的肉香。

厨房又挨着外墙，所以味道也会传出去，馋得路过的不少人总会不经意间停留下来，孩子们就更不用说。

酒楼马上建成之时，方然也把自己所知都教会了酒楼师傅。

至于教会徒弟，饿死师傅这码事，方然也不用担心，在一开始他就有所防备，毕竟自己拿出来的食谱是现在所没有的，他直接通过王瑶身边的嬷嬷找的。

这酒楼师傅其实是那位嬷嬷的儿子，所以根本不用考虑他会背叛的问题。

随着酒楼的事上了正轨，名声也已打响，方然认真开始构思，由于要避免与其他酒楼的生意有太多冲突,也是考虑到效率方面等问题，开张时供应的菜品最好不要太多。

而由于酒楼分为不同区域，所以这不同区域供给的菜品也不大相同。

低层区域方然准备供应一些物美价廉的吃食，就如炸酱面，油泼面，腊肉焖饭，枣糕等。

高层区域就上制作过程较为复杂的吃食，就像当时那道腌豆渣炖腊肉，或简易版的佛跳墙……

除了这些不同菜品外，酒楼还需要一些特色菜，不管是哪个区域都爱吃的那种。

综合考虑下来，饺子被方然划为其中一项，然后还有凉菜,凉菜这种东西既清爽，做起来也很美味，

现如今吴师傅在凉菜方面也很有经验了，他本身就是对待吃食十分精心的人,又被方然灌输了一些现代烹饪窍门之后,那手艺嗖嗖就上去了。

另外还有肉类,像东坡肉焖羊肉陶罐鸡这些，最好还是要供应一下，听闻西北那边的人都爱吃肉。

最后就是浆饮了，酒楼除了酒水之外，捎带这卖些饮料也正常。

其实方然不是不想自己做酒，但主要还是因为时间不够，酒楼开业在即，还不如换成更简单，容易制作的饮料，也算是吸引顾客的一种方式。

不管是热饮还是冷饮，总要有那么一两样。

饺子、凉拌、肉菜、浆饮，这几样都到位了，一家酒楼算是方方面面的特色都顾到了。

他现在比较操心的就是饮料。

饮料这个东西，若是在后世，讲究一点的就用新鲜蔬果，马虎一点的就用各种粉末调一调，总归都还算是比较方便的，在唐初这时候，有时候季节不对，想喝点饮料，那就很不容易。

方然想来想去，也就奶茶这个东西最容易实现，唐初这时候奶制品也很常见，许多富贵人家都喜欢吃乳酪，奶源应该相当丰富才对，另外就是茶叶，茶叶虽贵，但并不难买。

而且冬天喝奶茶，也十分应季，想必一定会受欢迎。

……

酒楼开张这日，王家邀请了安城几乎所有贵人，并州范围内其他城镇的也有不少，甚至长安来的也不算稀奇，王氏主支也专门派了人过来，此人来头还不小，是王临海的小儿子王珏，可见主支现在的重视程度。