这粤州厨师界,可是藏龙卧虎呀。
这两个家伙,能不能过得了初赛,还不一定的。
还想赢得冠军?
做白日梦,也不换个地方。
武雄听到这冷笑声,那目光之中,顿时就多了丝丝的阴冷之色。
居然敢看不起他们!
待会就让你们见识一下,我俩的手段。
武雄心中暗自发狠道。
表面却看起来和刚才一样,不动声色。
除了这两个兄弟外,孟川居然还发现了一个熟人的身影。
别人的摊位,都至少有两个帮厨。
而那个家伙,孤零零的一个人站在那里。
手中举着一条钢棍。
一副睥睨无双的姿态。
这家伙,不正是钢棍谢师傅吗!
想不到他也来了。
“哼!粤州饺子大赛!”
“这正是我大陆第一面点师,扬名立万的好机会!”
解鲁手持着他的那根钢棍,豪情万丈。
他来自山西,那里正是面食的发源地。
早些年间,他到处学艺。
凭借着自身的天赋,他的厨艺不断上涨。
到达一定程度后,解鲁发现,已经无人再能够教授他。
于是,解鲁便游走天下。
以“大陆第一面点师”为目标,四处挑战。
每打倒一名厨师,他都会在自己的钢棍上,刻上一颗星星。
到现在,他的钢棍上,已经有98颗星星。
这样粤州饺子大赛,他势在必得。
凭借自己的手艺,必定要让这帮广州佬明白,谁才是面食真正的主宰!
孟川嘴角泛起一丝笑意。
想不到这一次的饺子大赛,居然吸引来了这么多顶级的参赛选手。
也好。
人越多,比赛才有意思嘛!
大师局屠杀王者,远远要比鱼塘局虐菜有意思的多。
美食街旁边!
粤厨联的工作人员,已经搭起了一个高高的楼台。
楼台正面,竖着一面鲜红的幕布。
上面写着“粤州饺子争霸大赛!”
无数的群众,挤在美食街的入口处,等待着比赛的开幕。
“好!各位!”
一位身穿白色长袍的粤厨联主持人,拿着大喇叭站在高台上喊道。
“一年一度的重头戏,粤州饺子大赛,即将开始!”
“今年的大赛,将比以往来的更加隆重!”
“我们从五千家餐馆中,选取了三百家餐馆!”
主持人手臂高举,慷慨激昂的喊道。
美食街外的群众们,也热烈的讨论起来。
“我看呐!这一届的冠军,必然还是粤州饺子馆。他们的秘制饺子,那味道……”
“哼!我看呐,还是陶然居胜率更大些!”
“不要忘了,阳泉酒家,才是粤州第一楼!”
吃瓜群众们,笼着袖子,各自支持起自己喜欢的酒家。
毕竟,这可是粤州一年一度的盛会。
甚至还有专门的赌档,针对谁是冠军,开了盘口。
排名第一的,自然是去年的冠军——粤州饺子馆。
而阳泉酒家,则排名第七。
这些老字号的酒楼,光是凭借着招牌,就能吸引到一大票的死忠粉。
这一点!
恰好是粤厨联不愿意看到的。
所以,为了保证此次比赛的公正性。
才特意让各家店铺收齐招牌。
“那么现在,我宣布!粤州饺子大赛,正是开始!”
“美食街,将在一个时辰后,正是开启!”
“请各参赛者,做好准备!”
主持人大声喊道。
与此同时!
数根爆竹,猛然射向天空,发出震耳欲聋的轰鸣。
这一个时候,是各家店铺,仅有的准备时间。
一但美食街开启!
大批群众就会蜂拥而至。
到那个时候在准备,根本就来不及。
所以,他们必须把握好这一时间。
众人都开始激烈的忙碌起来。
第一场的主题,乃是点心。
粤州独特的早茶文化,催生出了一大批知名的点心。
烧麦、叉烧包、肠粉、千层糕、薄皮虾饺……
每一样都令人垂涎三尺,欲罢不能。
由于粤厨联提前告知了比赛题目。
所以在场的厨师们,早就胸有成竹。
纷纷做起了自己最拿手的点心。
不过,想要在这三百多家店铺中,脱颖而出。
这点心的外观、香味、口感,可是缺一不可。
孟川对此,早就做好了准备。
“嘟嘟,拿面粉!”
孟川转过头来,看着旁边道。
“好!”
嘟嘟闻言,立马将准备的面粉袋子拿出。
这袋子中,装得可都是孟川进行调配的面粉。
他根据自己独特的食感,将各地的面粉,按照一定比例进行混合!
如此一来,做出来包子皮,就能够拥有远超一切的口感。
将这些面粉,全部倒在案板之上!
他又转头看向唐三杰。
“三杰,加水!”
“好!师傅!”
唐三杰将烧好的沸水,轻轻倒入面粉堆中!
在面点领域的和面中,一共要用到三种水。
冷水、温水以及热水。
其中的热水面团,也叫做沸水面。
水温一般在70——100摄氏度。
这种水温,会让面粉中的蛋白质破坏,淀粉分解出双糖和单糖。
十分适合用来做包子、蒸饺等。
而温水面团,适合用来做蒸饼等。
最后的冷水面团,韧性强,拉力大,一般都用作面食。
当面粉和水融合之后!
接下来,就轮到孟川登场了。
等到面粉,吸收了大部分水的热量后。
他双手不急不缓的探出。
【太阳之手buff】发动。
面粉和水,被两只手轻柔的搅动起来。
动作舒缓无比。
看上去,似乎浑然天成。
带着某种说不出的神韵。
转!揉!捏!搓!
不知不觉间,那面团的中央,居然出现了太极的模样。
没错!
这正是面点师七大禁手中的第二式。
【太极两仪手】!
不同与【白罗蛇转链】的粗暴。
这【太极两仪手】,相当的轻柔。
更加适合做那些精致、好看的点心。
呼呼呼!
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