炖高汤的同时,陈轩也在准备晚上那一桌客人点的菜。
他一共新添了18道菜,对方全都点了。
这18道菜中,最复杂的要数佛跳墙。
想要做好一道完美的佛跳墙,一锅高汤是必不可少的。
没有高汤,一切免谈。
除了佛跳墙外,还有其他几道菜,也都需要高汤的调和。
“小陈,这么多菜,你一个人忙不忙的过来?”
“没问题。”陈轩一笑,将菜篮里的豆芽拿了过来,说道:“时间还早,我先备菜。”
他开始清洗豆芽。
王涛看着信心十足的陈轩,笑着道:“我现在有些期待他晚上的表现了,就他添的那些菜,没一个简单的。要是做的不到位,可是自砸招牌啊。”
马敬尧道:“如果我是他,我绝对不会修改菜单的,就这么顺其自然的发展下去,其实就很好。”
几人赞同的点头。
毕竟,这些菜的价格太高了,与饭店的定位严重不相符。
这种情况下,势必会让众人对这些天价菜产生极高的期待。
而在这般期待下,对于这些菜的口味要求,就会达到一个非常变态的高度。
若陈轩稍微有哪里没做好,都会遭受到极为苛刻的批评。
这三天来,随着陈轩的耀眼展现,这家饭店也是在网络上拥有了极大的名气。
这种时候,其实按部就班的按照原来的方式经营,才是最好的选择。
陈轩修改菜单,添加天价菜的行为,在他们看来,是非常不明智,也是完全没必要的举动。
当然,若是今晚陈轩能够交出一份完美的答卷,那一切就又不一样了。
但是在王涛以及这些观察员看来,这份可能性,不大。
陈轩此时已经将豆芽洗干净,就放在篮子里,没有装盘。
他转而取了一块鸡肉丢在砧板上,右手随意一抓,便是握住刀柄。
只听“哒哒哒”的声音,菜刀在他手里化作一道道寒光,砧板上的鸡肉被切作肉沫。
李爱民看的赞叹不已,陈轩这刀工,真是妙到毫巅,令人叹为观止。
“陈哥要做的是什么菜啊?”
“豆芽炒肉?不对啊,这好像是肉沫。”
王涛扫了一圈几个观察员,心道应该请个大厨才是,要不然碰见这种场景,连个能解说的人都没有。
陈轩很快将肌肉切好,堆在盘子里。
李爱民问:“小陈,这是要做什么菜?”
陈轩道:“酿豆莛。”
“酿豆莛?”李爱民一头问号:“这是什么菜?”
陈轩神秘一笑:“等一会儿就知道了。”
酿豆莛这道菜,虽然不是国宴菜,可要论其美味,以及技术难度,那是丝毫不亚于国宴菜的。
这道菜属于孔府菜,知道的人并不多,而且就算是孔府菜的传人,怕是都不一定能做的出来。
李爱民看着刚买回来,放在缸里养的鲈鱼,问道:“小陈,这鱼要不要杀?”
“先不杀,等客人来了再杀。”
“哦。”
“这冬瓜我先洗了?”
“不用,一会儿客人来了再洗。”
“海参呢……”
“这些不着急。”
“哦……”
李爱民有点闲得慌,以前他在后厨,有什么活都是他干,现在却是没事做。
偌大的厨房,他突然觉得自己是个多余的。
而且陈轩这边也没他能帮得上忙的,心里别提多着急了。
陈轩也不是故意不让他帮忙,而是,他一个人就能忙得过来。
别看菜多,可他一个人足够了。
而且前期备菜,没什么需要注意的。
就这样,一直忙活到五点半,张翠兰走进来道:“老李,客人来了,可以上菜了。”
“好!”老李应了一声,陈轩也听见了,立刻来到锅炉前:“先上小炒。”
除了这些硬菜,这个网红还点了一些普通的炒菜。
比如回锅肉,金陵双臭,麻婆豆腐之类。
陈轩生火,倒水,随手抓起一块五花肉丢在砧板上,右手在桌上一拍,菜刀直接被拍的反震腾空。
“啪”一声抓住刀柄,“唰唰”几道寒光闪过,五花肉便是被切成块状。
随后一刀贴着砧板一划,将这几块肉丢进了正烧水的锅中。
盖上锅盖,陈轩又打开了第二口锅。
这口锅打开后,倒入油,油温上来后,立刻加入豆瓣酱、朝天椒……
很快,锅里就变成了一团鲜红的模样。
这是陈轩在调红油底料。
麻婆豆腐最重要的就是这份底料,底料的好坏,直接决定了这道菜的好坏。
而且每个地方的麻婆豆腐,味道基本上都是不一样的。
有的地方偏麻,有的则偏辣,还有些地方则是咸。
陈轩做菜有条不紊,仿佛所有一切都已经在脑海之中被排列好一般。
神级厨师的经验之下,陈轩的确感觉不到丝毫的紧张,反而游刃有余,好似一切尽在掌控中。
本书来自:wap.faloo.com。.
安装:下载飞卢小说App签到赚VIP点!
限时:注册会员赠200点卷,立即抢注!